Comment faire Sonoran-Style (Stacked) Enchiladas

Ce style de enchilada est moins commun, mais est très rapide et facile. Cela devrait servir 4 à 6 selon les appétits.

Instructions

Préparation de la sauce

1 Apportez les piments et l'eau à ébullition dans une casserole gallon-size. Retirer du feu et laisser refroidir.

2 Retirer les piments de l'eau. Économisez l'eau pour les réduire en purée.

3 Purée les piments et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter suffisamment de l'eau de trempage au processeur pour donner la purée une consistance de sauce semblable.

4 Chauffer 2 cuillères à soupe. saindoux ou d'huile dans une casserole à feu moyen-vif et ajouter la farine tout en remuant constamment. Ajouter la purée de piment, poudre d'ail et 1/2 c. sel.

5 Laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Assemblage des Enchiladas

6 Préchauffer le four à 400 degrés F.

7 Faire cuire le boeuf haché, l'oignon haché et le sel dans une grande poêle. Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

8 Chauffer le saindoux ou l'huile restante dans une petite sauteuse. L'aide de pinces, tremper une tortilla dans l'huile pendant 2 ou 3 secondes, assez longtemps pour le ramollir.

9 Étaler 2 c. la sauce dans un cercle de la taille d'une tortilla sur une plaque à biscuits. Placez la tortilla sur la sauce.

dix Haut de la tortilla avec quelques boeuf haché, l'oignon, olives vertes et fromage. Répétez le processus de trempage avec une deuxième tortilla, et placez-le sur le dessus du premier à faire une sorte de sandwich.

11 Étaler plus de la sauce sur le dessus de la deuxième tortilla.

12 Répétez ce processus avec le reste des ingrédients et la sauce.

13 Saupoudrer un peu de fromage sur le dessus des tortillas empilés, et cuire au four pendant 8 minutes.

14 Garnir avec les rondelles d'oignon, la coriandre et la laitue ou des tomates en option. Garnir chaque enchilada avec l'oeuf sur le plat en option pour un traitement authentique Sonoran.

Conseils et avertissements

  • Friture la sauce est un peu délicat, car il a tendance à éclabousser. Plus vous mélangez la sauce pendant la cuisson, moins la chance qu'il a à faire.
  • Travailler rapidement lors du montage des enchiladas assurera les tortillas gardent une belle consistance.